PINOT BIANCO

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Fino a pochi anni fa veniva confuso nei vigneti friulani con lo Chardonnay, il suo carattere però rappresenta esattamente il suo opposto.
Non è un vino di grande volume, né di grande aromaticità, tuttavia attraverso l’equilibrio tra sapidità e dolcezza del frutto raggiunge livelli di finezza, delicatezza, aristocraticità che le altre varietà non possiedono.

SCHEDA TECNICA
NEL VIGNETO:
Densità d’impianto: 5700 piante per Ha
Sistema d’allevamento: Guyot
Cloni presenti: R5
Produzione a ceppo: 0,8 – 1,2 Kg circa

IN CANTINA:
Vinificazione: in bianco
Pressatura: uva intera
Macerazione: no
Fermentazione: a temperatura controllata di 19°C con lieviti selezionati
Conservazione e stoccaggio: conservato in acciaio sulla feccia fine fino all’imbottigliamento
Malolattica: non svolta

ABBINAMENTI
Si adatta al pesce bollito, alle salse a base di uova, alle creme di verdura.

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