CABERNET

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È composto da uve Cabernet franc e uve Carmenere fino a poco tempo fa confuse nei vigneti friulani. Abbiamo accertato che i vigneti più vecchi destinati a produrre questo vino sono dei Carmenere, mentre solo gli impianti più recenti sono di Cabernet Franc. Per questo motivo in etichetta riportiamo solo la definizione Cabernet riassuntiva dei due vitigni e consentita dalla DOC in questa situazione. E’ affinato per un anno in acciaio sulle fecce totali con lo scopo di mitigare gli spigoli di un carattere irruento. Il risultato è un vino di carattere, mai pesante, dal colore brillante e intenso, privo di una struttura tannica possente ma con una piacevole rotondità e finezza.

SCHEDA TECNICA
NEL VIGNETO:
Densità d’impianto: 5700 piante/Ha
Sistema d’allevamento: Guyot
Cloni presenti: 30% R9 Carmenere caratterizzato da gusto erbaceo, 70% cloni di origine francese ricchi di tannini dolci
Produzione a ceppo: 1,0 – 1,5 Kg circa

IN CANTINA:
Vinificazione: in rosso
Macerazione: uva diraspata per 15 giorni
Fermentazione: con lieviti selezionati
Conservazione e stoccaggio: conservato in acciaio per 12 mesi sulle fecce
Malolattica completamente svolta

ABBINAMENTI
E’ un ottimo abbinamento con carni alla griglia e hamburger. Nelle osterie friulane da sempre si accompagna al salame e al formaggio.

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